طبيبة بيطرية: الفراخ المجمدة تفقد بعض عناصرها الغذائية
كشفت الدكتورة عبير حلمي، الطبيبة البيطرية في إدارة مجازر العاشر، مساء الخميس، أن عمليات ذبح الدواجن تتم بخطوات عديدة، من بينها التأكد من سلامتها الصحية، واستبعاد الدواجن المريضة منها.
وقالت «حلمي»: «الفراخ المجمدة تفقد بعض عناصرها الغذائية، لكن التبريد الهوائي لدينا يحافظ على كافة العناصر الغذائية».
وأضافت «الفراخ بتيجي المجزر متوترة، لكن توفير الإضاءة المناسبة يوفر لها الهدوء، وتتم عملية الذبح يدويا على الطريقة الإسلامية».
جاء ذلك خلال لقائها في برنامج «نظرة» على قناة صدى البلد، مساء اليوم الخميس.
بدوره، أكد محمد سيد، مهندس إنتاج، أن «عملية التبريد للدواجن خلال التداول والتعقيم، تتم في درجة 4 مئوية».
وتابع أن عدد العاملين في المجزر يصل إلى ما يقرب من 300 عامل.
وأوضح أن «من علامات جودة الدواجن اللون الوردي، وعدم وجود أي حالات مرضية، أو كدمات، أو رائحة غير عادية»، منوها إلى أن المجزر يستخدم مواد مطهرة كالخل على غرار ما تفعله السيدات في المطبخ.
وأوضح أن صلاحية الدواجن الطازجة تستمر لمدة 6 أيام من تاريخ الذبج، وبالنسبة للفراخ المجمدة عام، و6 شهور لـ «الكبد».
من جانبه، قال عاطف فتحي، مدير المجرز، إن الدواجن تقسم إلى نصفين بالعرض، ثم يتم تخصيص كل جزء بمفرده.
